En los bordes de caminos, baldíos y patios de Tres Arroyos crecen plantas espontáneas que no solo son nativas: también son comestibles y nutritivas.
¿Y si el yuyo que arrancás fuera más nutritivo que tu ensalada?
No todo lo que nace sin permiso es maleza.
En las banquinas, baldíos, márgenes de campo y patios viejos de Tres Arroyos crecen especies silvestres que muchos llaman yuyos… pero que la ciencia llama flora espontánea comestible.
Un estudio reciente identificó más de 230 especies de este tipo en el sudeste de la provincia, varias de ellas presentes en nuestra zona. Algunas crecen solas, sin que nadie las plante. Y sin embargo, alimentaron a generaciones enteras.
Acá dejamos algunas especies:
🥬 1. Verdolaga (Portulaca oleracea)
Una de las más comunes. Crece al ras del suelo, con hojitas carnosas y flores amarillas.
Tiene más Omega 3 que muchas semillas, además de hierro y vitamina C.
🧠 “Esta planta que arrancás de la vereda… tiene más nutrientes que una espinaca.”
🌼 2. Diente de león (Taraxacum officinale)
Se reconoce por sus flores amarillas y las famosas “pelusas” que vuelan.
Sus hojas se usan en ensaladas, y las raíces se tuestan como reemplazo del café.
🧠 “Lo soplaste de chico, pero nunca supiste que era comestible.”
🍃 3. Llantén (Plantago major)
Crece en suelos compactados (veredas, bordes de caminos). Tiene hojas grandes y nervadas.
Es antiinflamatorio, cicatrizante y expectorante. Se come en sopas o ensaladas.
🧠 “No es solo un remedio natural… también va en la olla.”
🥬 4. Lengua de vaca (Rumex crispus)
De hojas largas y onduladas, es fácil de ver en baldíos.
Sus hojas tiernas se cocinan como acelga y aportan hierro.
🧠 “El campo la llama maleza. La cocina la convierte en guiso.”
🌱 5. Sanguinaria (Polygonum aviculare)
Pequeña y pegada al suelo, con hojitas opuestas.
Tiene propiedades astringentes y antiinflamatorias. Se puede consumir hervida.
🧠 “No es solo para curar: también nutre.”
🍇 6. Flor morada (Oxalis articulata)
Parece un trébol con flores lilas. Tiene sabor ácido, parecido al limón.
Las hojas y flores se comen crudas, en ensaladas o para dar gusto.
🧠 “Una flor silvestre que podés masticar como caramelito ácido.”
Estas especies no sólo crecen sin que nadie las plante:
forman parte de la cultura popular, de la biodiversidad local y del futuro de la alimentación.
En vez de arrancarlas… tal vez convenga redescubrirlas.
